Le cucine dei nidi di Milano quest’anno avranno la certificazione Bio del Ministero dell’Agricoltura. E’ la principale novità annunciata dal Comune e Milano Ristorazione nella conferenza stampa per presentare l’offerta delle mense scolastiche 2025-2026. All’incontro hanno partecipato la vice sindaco e assessore assessore all’Istruzione con delega alla Food Policy Anna Scavuzzo e il presidente di Milano Ristorazione Davide Dell’Acqua. Dalla società Eumetra è stata poi illustrata un’indagine sul gradimento sul servizio di ristorazione dello scorso anno scolastico.
Con oltre il 76% degli alimenti acquistati per i servizi 0-3 anni di origine biologica, che raggiunge il 100% per la passata di pomodoro, l’olio extravergine d’oliva, le uova e lo yogurt, e il rispetto di filiere cortissime per patate, cipolle, carote, coltivate sui terreni del Comune di Milano, le cucine dei nidi avranno dunque la certificazione Bio del Ministero. “È questa una delle notizie che più attendevamo e per la quale abbiamo lavorato insieme a Milano Ristorazione con grande attenzione in questi ultimi anni”, ha detto la vicesindaco del Comune di Milano e assessore all’Istruzione con delega alla Food Policy Anna Scavuzzo, che poi ha aggiunto: “Fa parte di un percorso più ampio che ormai da tempo ci vede impegnati nell’offrire cibo di qualità, che rispetti filiere e stagionalità, ma che sia anche sostenibile e gradito a bambini e bambine, fin dalla più tenera età. Come più volte abbiamo sottolineato, siamo convinti che l’educazione al mangiare bene, in modo consapevole e con attenzione all’evitare sprechi sia davvero un modo per supportare i bambini e le bambine nella loro crescita e nel loro sviluppo, aiutandoli a diventare adulti consapevoli e di sane abitudini”.
Per monitorare il gradimento dei cibi e migliorare il servizio, per l’anno scolastico 2024- 2025 è stata commissionata da Milano Ristorazione un’indagine di gradimento che ha interessato 95 classi appartenenti a 24 scuole primarie aderenti su base volontaria e che ha visto protagonisti proprio i bambini, a cui è stato chiesto di dare un giudizio sui cibi serviti in tavola sia rispetto al menu invernale che quello estivo. “L’indagine di gradimento è per noi imprescindibile poiché ci permette di valutare con precisione la qualità del servizio attraverso la voce dei nostri utenti più giovani”, ha affermato il presidente di Milano Ristorazione Davide Dell’Acqua: “I risultati ottenuti non rappresentano soltanto una fotografia dell’anno trascorso, ma uno strumento che ci orienta nelle scelte future, con l’obiettivo di rendere il pasto scolastico sempre più nutriente e piacevole”.
Tra le novità presentate durante la conferenza stampa, nuovi menù pensati per offrire varietà e qualità nutrizionale che entreranno in vigore da novembre, il ritorno di Chef Ambrogio, ovvero il cuoco animato che accompagna i bambini alla scoperta dei menu scolastici e li guida verso scelte consapevoli in modo divertente, la nuova area del sito istituzionale di Milano Ristorazione pensata per insegnanti ed educatori chiamata “Scuole”, iniziative e progetti formativi e Proseguono gli interventi di riqualificazione degli spazi mensa.